Sunday Roast Nedir ve Neden Popüler?

Hafta sonu Cumartesi günü işlerinizi halledersiniz, Pazar günü ise Londra'nın o meşhur melankolik havası çöker. İngilizler için Pazar, tembelliğin ve aile yemeği ritüelinin günüdür. Bu ritüelin adı ise Sunday Roast (Pazar Kızartması). Türkiye'deki pazar kahvaltısı neyse, İngilizler için de Sunday Roast odur; ama çok daha etli ve ağır. Öğleden sonra (genelde 12:00-16:00 arası) pub'a gidersiniz ve tüm menüde sadece bu yemeği görürsünüz. Bu gelenek, Orta Çağ'da kiliseden dönen ailelerin büyük bir et yemeği hazırlamasından geliyor. Günümüzde bu ritüeli en iyi pub'lar yaşatıyor.

Tabağın İçindeki Karmaşa: Yorkshire Pudding ve Gravy

Sunday Roast tabağı, tam bir protein ve karbonhidrat şölenidir. Tabağın temel bileşenleri şunlardır:

• Et Seçimi: Kuzu (Lamb), Sığır (Beef), Tavuk (Chicken) veya Domuz (Pork). Kuzu ve sığır genelde en popüler olanlardır ve büyük dilimler halinde servis edilir. Vejetaryenler için de mantar veya kuruyemişten yapılan (Nut Roast) seçenekler bulunur.
• Kavrulmuş Patates (Roast Potatoes): Dışı çıtır, içi yumuşacık patatesler.
• Mevsim Sebzeleri: Genellikle havuç (carrot), bezelye (pea), bazen de yaban havucu (parsnip) bulunur.
• Yorkshire Pudding: Tabağın kulesi. Kabarık, içi boş, biraz tuzlu bir hamur işi. Etin suyunu emmesi için tasarlanmış.
• Gravy: Etin pişme suyu ve baharatlarla hazırlanan, her şeyin üzerine dökülen koyu, lezzetli sos. Gravy ne kadar iyiyse, Roast o kadar iyidir.

Bu kadar yoğun ve doyurucu bir öğün olduğu için, yanına genellikle sadece bir bardak su veya bir kadeh kırmızı şarap tercih edilir. Bira bile bazen fazla gelebilir.

Pub Atmosferi ve Rezervasyon Zorunluluğu

Pazar günü, özellikle merkezi Londra'nın dışındaki daha yerel pub'larda Sunday Roast yemek istiyorsanız, mutlaka rezervasyon yaptırın. İngilizler bu konuda çok ciddidir, aileler ve arkadaş grupları saatlerce masada oturur. Spontane gidip yer bulma şansınız, hele ki hava güzelse, çok düşüktür. Bu yemeği evde yapmak da mümkündür ama hem çok zaman alır hem de pub'da o kalabalık, yorgun ve mutlu Pazar havasında yemek çok daha keyiflidir. Bir yabancı olarak, Sunday Roast deneyimini yaşamak, İngiliz kültürüne gerçekten daldığınızın göstergesidir. Tabağınızı bitirdiğinizde hissedeceğiniz o miskinlik, Pazar akşamı kanepenize gömülüp kod yazma enerjinizi sıfırlayabilir ama değer.